عبوات الطعام المفرغة: كيف تعمل، الفوائد، الأكياس، المواد، وعملية التعبئة والتغليف

عندما حزمة فراغ الغذاء، يتم إخراج الهواء من العبوة قبل إغلاق الكيس. تساعد طريقة التغليف البسيطة هذه على تقليل كمية الأكسجين المحيطة بالطعام وإنشاء عبوة مدمجة وآمنة.

من اللحوم الطازجة والمأكولات البحرية إلى الجبن والخضروات والأطعمة المصنعة، يتم استخدام التعبئة والتغليف الفراغي على نطاق واسع في كل من التطبيقات التجارية والمنزلية. ومع ذلك، فإن تحقيق نتائج موثوقة يتطلب أكثر من مجرد إزالة الهواء. تعد مواد التغليف الصحيحة وهيكل الكيس وأداء الختم وعملية التعبئة والتغليف أمرًا مهمًا.

يشرح هذا الدليل كيفية حزمة فراغ الغذاءوكيف تعمل التعبئة والتغليف المفرغ، وما هي الأكياس شائعة الاستخدام، وما الذي يجب على الشركات المصنعة مراعاته عند إنتاج أكياس التعبئة والتغليف المفرغة من الهواء.

ماذا يعني فراغ حزمة الغذاء؟

ل حزمة فراغ الغذاء يعني وضع الطعام داخل كيس تغليف مصمم خصيصًا، وإخراج الهواء من داخل العبوة، ثم إغلاق الكيس أثناء انخفاض مستوى الهواء.

العملية الأساسية هي:

تحميل الطعام ← استخلاص الهواء ← تشكيل الفراغ ← الختم الحراري ← الطعام المعبأ بالفراغ

بعد إزالة الهواء، يتوافق فيلم التغليف بشكل وثيق مع شكل الطعام. ثم توفر العبوة المختومة حاجزًا مدمجًا حول المنتج.

تشمل الأطعمة الشائعة المناسبة للتغليف الفراغي ما يلي:

• اللحوم الطازجة
• لحم البقر
• لحم الخنزير
• دجاج
• المأكولات البحرية
• السمك
• النقانق
• جبن
• الأطعمة المصنعة
• خضار
• وجبات جاهزة للأكل

عندما الشركات حزمة فراغ الغذاء، يجب اختيار العبوة وفقًا لخصائص المنتج وظروف التخزين ومتطلبات النقل ومدة الصلاحية المتوقعة.

كيف يعمل تغليف المواد الغذائية بالفراغ؟

يعتمد المبدأ الكامن وراء التغليف الفراغي على إزالة الهواء وفرق الضغط.

عندما يتم وضع الطعام داخل كيس التغليف المفرغ من الهواء، تقوم الآلة بإزالة الهواء من العبوة. ومع انخفاض ضغط الهواء الداخلي، يضغط الضغط الجوي خارج الكيس على الغشاء المرن على الطعام.

يتم بعد ذلك إغلاق الكيس بالحرارة لمنع دخول الهواء مرة أخرى.

ولذلك، عندما كنت حزمة فراغ الغذاء، لا تقوم الآلة ببساطة "بسحب" الكيس بإحكام حول المنتج. وبدلاً من ذلك، فإنه يخلق فرقًا في الضغط بين داخل العبوة وخارجها.

ويمكن تلخيص العملية على النحو التالي:

إزالة الهواء ← تقليل الضغط الداخلي ← إغلاق الكيس ← الحفاظ على سلامة العبوة

هذا هو سبب أهمية كل من آلة التفريغ وحقيبة التغليف لنجاح التغليف بالفراغ.

لماذا فراغ حزمة الغذاء؟

هناك العديد من الأسباب التي تجعل الشركات المصنعة وشركات الأغذية تختار ذلك حزمة فراغ الغذاء.

تقليل التعرض للأكسجين

إزالة الهواء يقلل من كمية الأكسجين المحيطة بالطعام. يمكن أن يساعد ذلك في إبطاء بعض عمليات الأكسدة التي قد تؤثر على جودة الطعام.

تحسين حماية الحزمة

يؤدي التغليف المفرغ إلى إنشاء حزمة محكمة حول المنتج، مما يساعد على تقليل الحركة داخل الكيس أثناء النقل والمناولة.

توفير مساحة التغليف

بمجرد إزالة الهواء، تصبح العبوة أكثر إحكاما. يمكن أن يكون هذا مفيدًا للتخزين والنقل وعرض البيع بالتجزئة.

المساعدة في الحفاظ على جودة الغذاء

يمكن أن يساعد التغليف المفرغ المناسب في الحفاظ على المظهر والجودة الشاملة للعديد من الأطعمة عند دمجها مع ظروف التبريد أو التجميد المناسبة.

تحسين عرض المنتج

يتيح التغليف المفرغ الشفاف للعملاء رؤية الطعام بوضوح مع توفير مظهر أنيق ومضغوط.

ومع ذلك، التعبئة والتغليف فراغ لا يحل محل التحكم المناسب في درجة الحرارة أو ممارسات سلامة الأغذية. لا تزال الأطعمة القابلة للتلف بحاجة إلى التعامل معها وتخزينها وفقًا لمتطلبات سلامة الأغذية المناسبة.

ما هي الأكياس المستخدمة لتفريغ الطعام؟

ليست كل الأكياس البلاستيكية مناسبة للتغليف بالفراغ.

تحتاج أكياس تغليف المواد الغذائية المفرغة إلى توفير مزيج من:

• ختم جيد للحرارة
• ضيق الهواء العالي
• مرونة مناسبة
• مقاومة جيدة للثقب
• مقاومة جيدة للدموع
• خصائص الحاجز المناسبة
• الامتثال لملامسة الغذاء

أحد الهياكل الشائعة لتغليف المواد الغذائية بالفراغ هو با / بي.

أكياس التعبئة والتغليف فراغ PA / PE

يستخدم PA، أو مادة البولي أميد، بشكل شائع لتوفير القوة والمتانة.

يتم استخدام PE، أو البولي إيثيلين، بشكل شائع كطبقة مانعة للحرارة.

يمكن أن يوفر هيكل PA/PE النموذجي ما يلي:

طبقة السلطة الفلسطينية

• مقاومة الثقب
• قوة الشد
• صلابة
• الحماية الميكانيكية
• أداء الحاجز

طبقة بي

• الختم الحراري
• المرونة
• خصائص معالجة جيدة
• تطبيقات مناسبة لملامسة الأغذية عند اختيار الدرجة المناسبة

هذا المزيج يجعل PA/PE هيكلًا ماديًا شائعًا لتغليف المواد الغذائية بالفراغ.

اعتمادًا على المنتج الغذائي ومستوى الحاجز المطلوب، قد يستخدم المصنعون أيضًا هياكل متعددة الطبقات مع طبقات وظيفية إضافية.

لماذا تعتبر مقاومة الثقب مهمة؟

تصبح مقاومة الثقب ذات أهمية خاصة عندما تكون حزمة فراغ الغذاء مثل اللحوم، أو المأكولات البحرية، أو المنتجات التي تحتوي على العظام.

على سبيل المثال، قد تحتوي قطعة اللحم على حافة عظمية حادة. أثناء التعبئة والتغليف الفراغي، يتم سحب الفيلم بإحكام على المنتج.

يمكن أن تخلق الحافة الحادة ضغطًا مركزًا على الفيلم.

إذا لم يكن الفيلم قويًا بما فيه الكفاية، فقد يتطور:

• الثقوب
• الدموع
• ثقوب
• تسرب الفراغ

ولذلك، ينبغي اختيار سمك المادة وهيكل الفيلم وفقا للمنتج.

بالنسبة للمنتجات ذات الحواف الحادة، قد يوصي المصنعون بهيكل فيلم أقوى أو مقاومة أعلى للثقب.

لماذا يعتبر الختم الحراري مهمًا؟

يعد الختم الحراري أحد أهم الخطوات عند القيام بذلك حزمة فراغ الغذاء.

بعد استخراج الهواء، يجب إغلاق فتحة الكيس بشكل آمن. وبخلاف ذلك، يمكن أن يدخل الهواء إلى العبوة تدريجيًا وسيتم فقدان تأثير الفراغ.

هناك عدة عوامل تؤثر على أداء الختم:

قد تتداخل بقايا الطعام أو الزيت أو الماء أو عصير اللحوم حول منطقة الغلق مع عملية الغلق.

لهذا السبب، يجب أن تظل منطقة الختم نظيفة ومسطحة قدر الإمكان قبل الختم بالفراغ.

عبوات الأغذية المفرغة: متطلبات التصنيع

من منظور التصنيع، يتطلب التغليف المفرغ للأغذية رقابة أكثر صرامة من العديد من الأكياس البلاستيكية العادية.

عملية التصنيع النموذجية هي:

تحضير المواد الخام
↓
قذف الفيلم
↓
الطباعة / التصفيح إذا لزم الأمر
↓
علاج
↓
الحز
↓
صنع الحقائب
↓
الختم الحراري
↓
فحص الجودة
↓
التعبئة والشحن

تعتمد العملية الدقيقة على هيكل الكيس وتطبيقه.

قذف الفيلم

الخطوة الأولى هي إنتاج الفيلم البلاستيكي المطلوب.

اعتمادًا على هيكل المادة، قد يستخدم المصنعون الأفلام المنفوخة أو قذف الأفلام المصبوبة.

يجب أن يظل سمك الفيلم ثابتًا لأن الاختلافات يمكن أن تؤثر على:

• القوة
• الختم
• المظهر
• مقاومة الثقب
• أداء التعبئة والتغليف

بالنسبة للتطبيقات الغذائية، يجب اختيار المواد المناسبة الملامسة للأغذية وفقًا للسوق المستهدف والتطبيق.

التصفيح للأكياس متعددة الطبقات

بالنسبة لتغليف المواد الغذائية المفرغة من الهواء متعدد الطبقات، يمكن تصفيح أغشية مختلفة معًا.

والغرض من ذلك هو الجمع بين خصائص مختلفة في هيكل تعبئة واحد.

على سبيل المثال:

القوة + الحاجز + الختم الحراري

يجب أن توفر عملية التصفيح ترابطًا كافيًا بين الطبقات المختلفة.

يمكن أن يؤدي التصفيح السيئ إلى التصفيح أثناء التعبئة أو النقل أو التخزين.

صنع الحقائب

بعد إنتاج الفيلم ومعالجته، يتم تحويله إلى أكياس تغليف مفرغة من الهواء.

تشمل أنماط الحقائب الشائعة ما يلي:

• أكياس ختم ثلاثية الجوانب
• أكياس الختم الجانبي
• أكياس مركز الختم
• أكياس فراغ ذات حجم مخصص
• أكياس فراغ منقوشة
• رولستوك فراغ

يجب أن تتطابق أبعاد الكيس مع المنتج الغذائي وآلة التعبئة والتغليف المفرغة من الهواء.

مراقبة الجودة لأكياس تغليف المواد الغذائية المفرغة من الهواء

إذا كنت تريد ذلك حزمة فراغ الغذاء بشكل موثوق، مراقبة الجودة أمر ضروري.

عادة ما يقوم المصنعون بفحص:

سمك الفيلم

يساعد السماكة المتسقة على الحفاظ على الأداء الميكانيكي وأداء الختم المستقر.

قوة الختم

يجب أن يظل الختم سليمًا أثناء الاستخراج بالفراغ والنقل والتخزين والمناولة.

مقاومة الثقب

وهذا مهم بشكل خاص للحوم والمأكولات البحرية والمنتجات ذات العظام أو الحواف الحادة.

ضيق الهواء

يجب أن يمنع الكيس النهائي دخول الهواء غير المرغوب فيه بعد الختم.

قوة التصفيح

بالنسبة للأفلام متعددة الطبقات، يجب أن تظل الطبقات مرتبطة ببعضها البعض بقوة.

أبعاد الحقيبة

تساعد الأبعاد الدقيقة على ضمان التشغيل السليم لآلات التعبئة والتغليف بالتفريغ.

المظهر

يجب فحص الأكياس النهائية بحثًا عن التجاعيد والتلوث والعيوب والمشاكل المرئية الأخرى.

التطبيقات الشائعة للأغذية المفرغة

ال حزمة فراغ الغذاء تُستخدم هذه الطريقة على نطاق واسع في فئات غذائية مختلفة.

لحم

يمكن تعبئة لحوم البقر الطازجة ولحم الخنزير والدجاج ولحم الضأن ومنتجات اللحوم الأخرى باستخدام مواد التعبئة والتغليف المفرغة المناسبة.

المأكولات البحرية

عادةً ما يتم تعبئة الأسماك والروبيان والمحار ومنتجات المأكولات البحرية الأخرى في فراغ للتخزين والنقل.

الأغذية المصنعة

يمكن تعبئة النقانق ولحم الخنزير واللحوم المطبوخة وغيرها من الأطعمة المصنعة في أكياس مفرغة من الهواء.

جبن

يمكن أن يوفر التغليف الفراغي حلاً تغليفًا مدمجًا للعديد من منتجات الجبن.

خضار

يمكن أيضًا تعبئة بعض الخضروات باستخدام تقنية التفريغ عندما يكون المنتج وظروف التخزين مناسبة.

أطعمة جاهزة للأكل

يمكن للوجبات الجاهزة وغيرها من المنتجات الجاهزة للأكل استخدام التغليف المفرغ كجزء من نظام التغليف الشامل الخاص بها.

عبوات المواد الغذائية المفرغة مقابل عبوات المواد الغذائية العادية

والفرق الرئيسي هو أن التغليف الفراغي يزيل الهواء بشكل فعال قبل إغلاقه، في حين أن عبوات المواد الغذائية التقليدية تغلق المنتج بشكل عام دون إزالة معظم الهواء الداخلي.

كيفية اختيار الأكياس لتغليف المواد الغذائية بالمكنسة الكهربائية

قبل شراء أكياس التعبئة والتغليف فراغ الغذاء، يجب على المشترين النظر في عدة عوامل.

1. نوع الغذاء

المنتجات المختلفة لها متطلبات تغليف مختلفة.

قد تتطلب المنتجات اللينة مقاومة مختلفة للثقب مقارنة باللحوم أو المأكولات البحرية.

2. حجم الحقيبة

يجب أن يوفر الكيس مساحة كافية للمنتج الغذائي ومنطقة إغلاق مناسبة.

3. سمك الفيلم

يجب اختيار سمك الفيلم وفقًا لوزن المنتج وشكله وطريقة التعامل معه ومخاطر الثقب.

4. متطلبات الحاجز

قد تتطلب الأطعمة الحساسة للأكسجين أو الرطوبة هياكل تعبئة ذات حاجز أعلى.

5. متطلبات الختم

يجب أن يكون الكيس متوافقًا مع درجة الحرارة والضغط وظروف الختم الخاصة بآلة التعبئة والتغليف الفراغية.

6. الامتثال للاتصال الغذائي

بالنسبة للتطبيقات الغذائية، يجب أن تلبي مواد التعبئة والتغليف متطلبات الاتصال الغذائي المطبقة في السوق المستهدفة.

7. معدات التعبئة والتغليف

قد تستخدم آلات التفريغ المختلفة أشكالًا مختلفة للأكياس. يجب على المشترين التأكد من حجم الكيس والمواد والسمك قبل تقديم الطلب.

الاستنتاج

ل حزمة فراغ الغذاءتتم إزالة الهواء من كيس التغليف قبل إغلاق الفتحة بالحرارة. يسمح الضغط الداخلي المنخفض للضغط الجوي بالضغط على الغشاء المرن بإحكام على الطعام.

تعتمد فعالية التغليف بالفراغ على أكثر من آلة التفريغ. تلعب مواد التعبئة والتغليف، وهيكل الفيلم، ومقاومة الثقب، وأداء الختم الحراري، وأبعاد الكيس، وضيق الهواء أدوارًا مهمة.

بالنسبة لمصنعي المواد الغذائية والموزعين ومشتري التعبئة والتغليف، يعد اختيار كيس التغليف المناسب أمرًا ضروريًا. يتم استخدام PA/PE وغيرها من الهياكل متعددة الطبقات بشكل شائع لأنها يمكن أن تجمع بين القوة والمرونة وأداء الحاجز والختم الحراري في حل تعبئة واحد.

مع المواد الصحيحة وعملية التصنيع، حزمة فراغ الغذاء يمكن أن توفر التعبئة والتغليف حلاً مدمجًا وآمنًا واحترافيًا للحوم والمأكولات البحرية والجبن والأطعمة المصنعة والعديد من المنتجات الغذائية الأخرى.